苦丁茶又叫大葉茶或大葉冬青，在原產地大新縣苦丁村又名富丁茶或茶登，其含有大量鞣質、維生素、蛋白質、無機鹽和多種微量元素，可用作飲料和藥用。由于苦丁茶含有多種對人體有益成份，對增進人體機能的新陳代謝起著重要作用，因此，人們又把苦丁稱為益壽茶和美容茶。目前苦丁茶系列產品暢銷國內外，具有廣闊的開發前景。

　　種植苦丁茶見效快，效益高。當年種可當年收，第一年畝收入即可達1000元，三年后畝收入可達5000元以上，進入盛產期后畝收入高達萬元。大新縣昌明鄉東風村板夢屯，1992年開始種植苦丁茶，至今已發展到315畝。2000年全屯苦丁茶收入10萬元，農民人均純收入從1992年的260元增加到2000年的3250元，增長12.5倍。實踐證明，發展苦丁茶生產是調整農村經濟結構的好項目，是山區農民脫貧致富的好路子。

　　一、苦丁茶人工繁殖技術

　　（一）短穗扦插繁殖

　　1、插床地選擇

　　苦丁茶插床地要選擇靠近水源、無禽畜干擾、地勢平緩、排水良好、易遮蔭的沙質壤土地帶。

　　2、插床和插壤的準備

　　插床地耕作后，起畦并平整床面。床寬100厘米、高30厘米左右。為方便操作，應在縱橫兩個方向留出寬約45厘米的人行通道，四邊用磚塊圍攔。插床用的插壤：河細沙50%，火燒土20%，蛭石粉30%，三種混合拌勻，鋪平床內，面上再鋪一層1.5厘米的蛭石粉。這樣通透性強，又能保濕，有利于插穗生根。也可以直接扦插入營養袋中育苗，這樣可以省工。袋里營養土同苗床土一樣。

　　3、插穗的采集修剪處理

　　（1）選擇優良苦丁茶植株為母樹，在樹上采當年生已木質化、粗壯、無病蟲害的枝條，要求枝條葉片完整，枝條長度看采穗植株的年齡大小來定。幼齡樹植株高達40厘米左右采穗為佳。采來的穗條應及時遮蔭保濕，避免風吹日曬。

　　（2）插穗修剪：為節約采穗枝條，宜采取單芽扦插，插穗1厘米左右，留有一個芽眼。插穗不宜太短，以免失水死亡或生長緩慢。采穗要做到隨采隨剪隨扦插，切口確保新鮮平滑。切口要靠近節間，或在葉腋的下方。采取橫斷面切口，愈合快，可使橫切面的四周出根，移植易成活。插穗應留葉片，這是成活的關鍵，一般一葉留1/2—2/3。

　　（3）植物激素處理：目前普遍使用的植物激素是中國林科院研制生產的ABT生根粉。用ABT一號生根粉1克，放入一個非金屬容器內，注入濃度95%以上的工業酒精500毫升，待生根粉完全溶解后，再加入500毫升蒸餾水（或涼開水）攪拌均勻，即配成1000毫升的ABT生根粉母液。提取母液按1：9的比例加入蒸餾水（或涼開水）稀釋（即母液100毫升，加入蒸餾水900毫升）。將修剪下來的插穗并攏，每株下端切口和葉片平齊，以20株左右扎成一把。一起剪去葉片約1/3長，然后浸泡到藥液中，藥液深2—3厘米，浸泡2小時后取出待插。

　　（4）扦插：扦插應選擇在陰天或下午進行。行距10厘米，株距5—6厘米，視葉面大小以不重疊為度。短穗葉全長插入基質；長穗插深為總長的2/3。短穗扦插宜深不宜淺，穗葉亦可一起插入土中，有利于保持和吸收水分。

　　（5）扦插后的管理：

　　苦丁茶扦插育苗最關鍵的因素是溫度，要求氣溫≤38℃，在這范圍內，氣溫越高，成活生長越快；若＞38℃三個小時以上，即全部死亡。其次是濕度，要求空氣相對濕度95%以上。

　　①遮蔭：為滿足苦丁茶生長所需要的適宜溫度就要搭平頂棚遮蔭，棚高1.80—2.00米，采用雙層90%的遮陽網蓋頂，避免陽光直射插床，控制棚內氣溫過高和水分蒸發，有利于插穗成活生根。

　　②保濕：扦插前插床先淋透水，以后仍保持插床濕潤，相對濕度在95%以上。為此，苗床要搭高50厘米塑料薄膜拱棚，四周用泥壓封死，不能漏氣。若遇氣溫高，膜棚內空氣濕度低于90%，即要揭頭通氣，以免葉片脫水死苗。要揭膜噴水保持濕而不積水、透氣，然后再蓋還膜封死。直到插穗傷口形成愈合組織，并發出新根，噴淋才減少，但仍保持濕潤。

　　③移植：在扦插后10天左右，噴施葉面肥或0.2%尿素、磷酸二氫鉀。扦插后25—40天，插穗根先出，陸續萌芽。當葉片變深綠色，并出嫩芽，根長2—3厘米時，即可趁陰雨天進行移植。起苗后，用ABT三號濃度為十萬分之二到十萬分之三的溶液浸泡根部30分鐘，移植到薄膜營養袋中，加強水肥管理。在苗高達26—30厘米、葉芽老化后，于秋后陰雨天氣進行定植。

　　（二）壓條快速繁殖

　　1、枝條的選擇及壓條技術

　　選擇靠近地面的徑粗0.5厘米的枝條。在母樹冠幅垂直投影的范圍內挖長形溝，溝的大、小、深、淺以適宜枝條壓入為度。對生長位置比較高的枝條，可利用地形，填高枝條底下的地面。

　　2、壓條處理

　　按枝條能埋在土中的長度，每隔20厘米長把枝條皮層環剝2—2.5厘米，深及木質部，剝口要求干凈，以防回生。環剝后靜置1—2天，使木質部稍干燥，將通透性好的含 細沙的疏松肥土放于壓條下方，用藥棉蘸上高濃度的ABT生根粉溶液敷于環剝口，然后將枝條彎壓入溝，彎度不要過大，慎防壓條折斷。可用樹椏、鐵鉤、石塊等固定，再蓋壓土，厚約12厘米，壓實后上面放松土。不環剝處的葉片盡量留出土面，讓腋芽萌生，形成新植株。

　　3、壓條繁殖季節

　　壓條繁殖季節宜在苦丁茶生長旺盛時期的陰雨天，此時成活率較高。

　　4、壓條后管理

　　壓條后，在晴天干旱時，要定期淋透水分，保持土壤濕度。壓條后1個月要經常檢查，當根長3—4厘米時，在環剝皮層下端割離母體，然后在原地培育一段時間，當根系發達，生長正常，苗高20—30厘米時，便可出圃定植。

　　（三）嫁接繁殖技術

　　1、砧木的選擇

　　以剌葉冬青和長果冬青為砧木。播種育苗，選取高120厘米，筷條樣粗的良種苗木做嫁接母砧。

　　2、嫁接方法

　　采用切接法，以苦丁茶一年生枝條芽眼為接穗。

　　3、嫁接時間

　　苦丁茶嫁接應在每年立春前后，在無雨的晴天進行。此時為苦丁茶腋芽微露、樹液流動期，皮層易剝落。用塑料帶捆緊接口。以后，經常仔細觀察，視其確實成活便可將塑料帶解除。嫁接苦丁茶以刺葉冬青和長果冬青做母砧，以良種苦丁茶一年生枝條做接穗，兩者親和力強，成活率高，分枝多，根系發達，長勢好，頂端優勢減弱，可矮化密植，產量較高；嫁接苗具有雜種優勢，結果早，茶葉品質仍保持苦丁茶原有的清苦甘醇風味，發展種子園，值得推廣應用。

　　二、苦丁茶高產栽培技術

　　（一）密植矮化高產栽培技術

　　苦丁茶生命力強，枝繁葉茂，利用它幼齡期長勢旺盛，頂端優勢強的特點，結合密植矮化技術栽培，可提高早期單位面積產量。

　　1、正確選擇茶園地

　　選擇茶園地是茶園成敗的關鍵技術。苦丁茶忌風、喜濕喜肥，茶園宜選在低丘、中丘或低山山腹、山麓。要求土層深厚、肥沃、濕潤、排灌良好、土壤PH值5.5—6.5、富含腐殖質的沙質壤土。同時，要靠近水源，長年均可灌溉，有條件可安裝噴淋設備。

　　2、整地方法

　　平地或緩坡地經兩犁兩耙（最好用拖拉機），梯田按一般果園要求整地。整地好后，平地按行距開通溝，深50厘米，寬40厘米，表土和心土要分開。開溝后填入10厘米表土，有條件的放入稻草、甘蔗葉等約10厘米，然后復土10厘米，再施土雜肥每畝3000—4500公斤。復土填高出地面約10厘米。不能開通溝的坡地及零星分布的小塊地，可用挖穴方法株行距開穴，穴寬深各50厘米，然后下層放表土10厘米，中層施土雜肥20—30厘米，上層復土高出穴面約10厘米。緩坡平地則起畦密植。畦寬3米，畦長視管理方便而定，畦距30—40厘米。株行距1.0×1.0米，畝種植660株。

　　3、良種壯苗定植

　　采用良種壯苗定植是茶園高產早產的關鍵技術，要求定植苗高40—70厘米，直徑0.5—0.8厘米，根系發達完整。這樣才能成活快，萌芽多，分枝部位低，株型矮，產量高。定植時要淋足定根水，如遇晴天干旱，應隔2—3天淋水1次，以提高成活率，并做好查苗補苗，保證每畝苗數。

　　4、茶園管理

　　茶苗定植后，要經常保持土壤濕潤，每年中耕除草2—3次。苗木成活后，宜施稀薄的復合肥，氮、磷、鉀三者比例為1：1：1。幼茶施肥，堅持“少吃多餐”，即每次施肥量少但次數多。對成林樹，要多施氮肥，氮、磷、鉀比例為3：1：1。追施速效肥宜在春芽萌動前及春夏茶芽采摘過后進行，遲效肥（如過磷酸鈣、骨粉、塘泥等）宜于秋冬初結合深耕施放。要著重施用農家有機肥料。幼齡茶樹，在行間可種植花生、黃豆等豆科植物，作物收獲后可將其莖葉作綠肥開溝壓或作穴周覆蓋。病蟲害防治要采用生物農藥或低毒高效農藥，做到有機化和無公害栽培管理，保證天然優良的名茶品質。

　　5、合理采摘和修剪，培養高產樹冠

　　苦丁茶采摘要適時適量，采摘茶葉過嫩，則損耗多，產量少。采摘過老、過多則影響采摘輪次和茶葉質量。苗高30cm即行打頂，爾后逢長新芽則采，長芽多采，短芽少采；高梢多采，低梢少采；粗壯芽強采，盡量將茶樹控制在1米以下，這樣可以促進四面枝梢均衡發展，形成高產樹冠。種后的兩年內，以采代剪，三年生的，要根據植株高度情況，在年底進行修剪。

　　三、苦丁茶病蟲害防治方法

　　1、常見病害及防治

　　（1）炭疽病：此病為真菌性病害，由半知菌類中的毛盤孢菌侵染引起，多發生在葉片、枝條等部位，以葉片受害最重。可用1%波爾多液或50%可濕性退菌特500—1000倍液、50%多菌靈500倍液噴灑。

　　（2）根腐病：此病的病狀是地上枝葉干枯，地下根系腐爛。病因由鐮刀菌侵染所致。防治方法，發病初期以40%福爾馬林20—40倍液澆灌土壤，再用薄膜覆蓋24小時，隔10天后再澆灌1次，或以高錳酸鉀1000倍液澆灌根部。

　　（3）立枯病：病原為鐮刀菌、絲核菌、腐毒菌引起，常見于苗期，有梢枯、枝枯、凋萎、半株枯、全株枯死等癥狀。發病初期噴灑0.5%—0.7%半量式波爾多液，或80%代森鋅可濕性粉劑600倍液，或50%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液，也可用70%敵克松500—800倍液下午噴淋，或以細干土混2%—3%黑磯撒施。

　　（4）煤煙病：屬真菌性病害。病菌從介殼蟲、蚜蟲、木虱的排泄物中獲取養分進行腐生生活。病菌侵染后枝葉上被蓋滿一層黑霉，似煤煙污染一樣，所以叫煤煙病。防治方法：苦丁茶園要求通風透氣，減輕病害。發病后噴灑50%敵敵畏乳油500—1000倍液防治介殼蟲、木虱、蚜蟲等，以免進一步感染。

　　（5）根癌病：主要危害扦插苗的根部，特別是在切口處最易受害。病原是茶根癌病菌，防治方法是發現病株應及時清除燒毀，用石灰進行土壤消毒，對可疑病苗，用20%石灰乳浸漬根部10分鐘消毒。

　　（6）茶芽枯病：此病發病期正是春茶采摘高峰期，如發現應盡早在發病初期噴藥，以50%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液或50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液和65%代森鋅可濕性粉劑600倍液噴灑。

　　2、常見蟲害及防治

　　（1）蚜蟲：在苦丁茶芽期，如有黑螞蟻群集處，即說明有蚜蟲危害。受蚜蟲危害的苦丁茶苗，葉芽皺縮，生長停止。防治方法：用50%抗蚜威可濕性粉劑1500—2000倍液噴霧。

　　（2）油茶麗盾蝽：以成蟲剌吸葉片及嫩芽的液汁為害，影響幼樹生長。防治方法是用人工捕殺，或用80%敵百蟲、50%敵敵畏稀釋1000—1500倍液噴殺。

　　（3）木蠹蛾、螟蛾、剌蛾：以幼蟲危害苦丁茶枝干、嫩芽，鉆入干髓部。可用鐵絲插入坑道殺死，在傍晚用40%樂果加水300—500倍液注入道口，再用黃泥封口毒死，在嫩梢食害的螟蛾幼蟲可用人工捕殺，或剪除受害頂梢。

　　（4）茶葉癭螨：茶葉癭螨嚴重危害苦丁茶，幼螨、成螨均可吸食葉汁。受害植株，初期只發現少量葉緣卷曲，葉背銹色，逐漸蔓延至整株、全園。茶葉被害后卷曲，尖端壞死，老葉、嫩葉均可受害。每年4—6月為盛發期。

　　防治措施：在大量發生前，用石硫合劑0.2—0.4波美度，每7—10天噴1次，連噴3次。在盛發期噴用35%殺螨特1200倍液噴霧，噴灑植株上、中、下位，效果良好。

　　四、苦丁茶的采收、加工

　　苦丁茶的加工，目前國家尚未制訂一套完整的標準，一般參照其他茶葉的“采摘—萎凋—殺青—揉捻—干燥—包裝”等工藝。

　　（一）采收技術

　　采摘茶葉時，應掌握在葉芽變成淺綠色時開始采摘，采用二葉一芽，留1—2片芽基葉作預備功能葉。幼齡茶樹年抽芽3—7次，宜以“養”為主，以“采”輔，不宜過多采摘，同時結合壓頂矮化。主芽、粗芽、長梢多采；側芽短芽、弱芽少采。亦可利用生長優勢，先采摘少量粗壯的大芽，待側芽、腋芽萌生增多后再采。

　　（二）加工技術

　　采摘來的鮮茶葉，要及時進行加工處理，切勿層積堆漚，以免葉落腐爛。

　　1、萎凋

　　萎凋主要有三法：

　　（1）加溫萎凋：借助電熱、柴炭進行人工加溫，速度快，效率高，但如火候掌握不好，質量不易保證。

　　（2）室內自然萎凋：主要是在通風透光室內進行。即用竹墊將茶葉均勻攤開，須經15—20小時左右，并均勻翻動數次，使水分蒸發達50%—60%，葉柄、葉芽柔軟后即完成萎凋。此法蒸發緩慢，易于掌握。

　　（3）日照萎凋：將鮮葉攤散在竹墊上或放到陽光下曬，晴天只需30分鐘即可，陰天則看其柔軟程度而定。總之，萎凋的標準是：葉形萎縮；粗梗失水而柔軟，不易折斷；青味減少。

　　2、殺青

　　殺青是提高茶葉品質的關鍵措施，總的要求是殺青要均勻要透，掌握“高溫、葉少、拋炒結合”的原則。手工殺青，通常用鐵鍋，徑寬宜大，鍋溫要在150—200℃之間，先高后低，鍋炒葉一次2公斤左右，機器加工加倍。殺青的標準：外觀葉色由鮮綠轉為暗綠，手緊握茶葉稍帶粘性，粗梗折而不斷，青氣消失，有茶香味。

　　3、揉捻

　　苦丁茶一般芽葉粗，梗大，多采用熱揉。揉捻時用慢火隨炒隨揉,溫揉亦須在熱灶上進行，冷揉一般少用。熱揉做法是在茶葉粘附力大時，將它卷成團塊，出鍋做成形，或抓住每個芽的主梗，一葉一搓或數葉一搓成條索形。亦可將數葉卷成方圓形或三角形等，使它玲瓏雅致，沖泡后還原為綠色，呈現出色、香、味、形來。要求嫩葉成形率在80%以上，過老化的芽頭成形率僅60%—70%。

　　4、干燥

　　鮮葉經萎凋、殺青、揉捻、定形后，立即抖散在竹墊、簸箕或曬場上蔭涼，切勿被烈日直射。待葉片可研碎、粗梗折斷后有藕斷絲連狀時，則表示茶葉的含水量在3%—5%，這時，茶葉就達到干燥程度。如采集后遇陰雨天氣，加工后必須用低溫慢烘，直至干燥為止。

　　五、建立苦丁茶采穗圃

　　采穗圃中栽培的無性系種苗，應是通過鑒定的品種，或家系選定的優樹。提供建立采穗圃用的種條，質量一定要好，木質化程度要高，枝梢粗壯，芽頭飽滿。

　　1、定條

　　用大苗定植4—5個月后，剪去新芽，便可定條。定條的目的是去弱留壯，去密留疏，生長過粗的芽和長勢旺的枝條，亦不宜保留。為保證分枝長勢均衡，注意使留下的穗條分布均勻，留下枝條的數量要適度，過多營養不足，種條細弱；過少產生惡霸枝，易長成無用枝條。

　　2、摘芽

　　摘芽是為防止種條分化形成偏冠的措施。保留的種條，摘除基部的腋芽，免除二次芽萌生。為保持正常生長，還要摘頂芽，將最高萌條上的主芽摘除，使剪口下的兩個葉芽形成側枝。為使樹形優化，仍須摘葉，適當摘去過粗枝條上的葉片，抑制優勢枝條的高粗生長。

　　3、采條和更新

　　采穗一般4—5年更新1次，如果不及時更新，管理工作趕不上，采穗枝的質量就會下降，數量逐年減少。方法是在秋冬進行平茬，砍掉地上部分枝條，使它來年萌發新芽，培養新芽茁壯成長；也可采取根穗壓條法，用高1米左右的大苗帶根壓條，擴大新生幼苗，可補充苗木的不足。