為什么臺灣南部比北部的氣候條件適合茶葉生長，但是為什么不去種。

　　經濟因素：

　　1.清朝后期的臺灣，茶葉是最大的生產和出口品，這大大促進了臺灣北部的發展，于是產業重心便從原本的臺灣南部移轉到了臺灣北部，對后來臺灣文化的發展也有重要的影響。

　　2.臺灣北部市場廣大，許多經濟寬裕的消費者可以喝得起高檔茶，而且很多相關產業（如：餐飲業、茶藝館等等）對茶葉及相關產品的需求量也比臺南大。在臺灣北部種植可以在一定程度上減少運輸成本。

　　在臺北種植可以降低成本的依據：國民政府時期，隨著臺灣經濟起飛，人們對于生活與飲食有了新的追求，茶藝館在各地紛紛成立，成為人們游憩生活里重要的品茗空間。這使得原本以外銷為主的臺灣茶業轉為以內銷為主，使得停滯不前的茶業再次復蘇。

　　歷史因素：

　　1.臺灣早有野生茶，根據諸羅縣志（1717年）記載：“臺灣中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶樹，附近居民采其幼芽，簡單加工制造，而作自家飲用。”這種野生茶就是所謂的“山茶”，目前仍可以在臺灣中南部山區發現這種野生茶樹，但與目前臺灣農民栽種的茶樹在品種上并無相關。

　　2.臺灣目前所栽種的茶樹品種，是距今兩百多年前由福建移民所帶來的，臺灣早期的制茶技術亦是由福建師傅所傳授。目前臺灣所產制的烏龍茶、包種茶等茶類，其產制技術均來自中國福建省。清嘉慶年間（1796~1820年），柯朝氏從福建武夷山引進茶種，種于今臺北縣瑞芳山區，相傳為臺灣北部制茶之始。清光緒年間（1875~1908年），張氏兄弟從安溪引進純種的鐵觀音茶，在木柵樟湖山種植，相傳為今日木柵鐵觀音之始。

　　文化因素：

　　位于臺北市文山區的木柵觀光茶園是臺灣第一座觀光茶園，境內的貓空地區昔日曾為臺北市最大產茶區之一，目前為茶藝及夜景勝地。

　　座落于臺北縣的坪林茶業博物館是世界上第二座茶業博物館。主要館藏有茶事、茶史、茶藝等，涵蓋茶葉的成份、茶樹的品種、茶葉的分類、茶葉的產銷、臺灣茶園的分布、唐宋制茶器具、各代制茶法、現代制茶的過程等知識。

　　附：臺灣各地區的茶葉生產狀況：

　　臺灣全境皆產茶。

　　最南端有滿州鄉（位于佳樂水海濱）產的港口茶。

　　臺灣東部有兩個知名茶區：一個在臺東的鹿野，一個在花蓮的瑞穗。這兩個茶區是臺灣近年來新興發展的茶區，與休閑農業結合，境內沿途有民宿和觀光飯店，是臺灣民眾假日休憩旅游的好去處。

　　在臺灣中部，南投縣鹿谷鄉的凍頂烏龍茶區最具盛名。

　　在臺灣北部，有幾個重要的產茶區，生產多種名茶，包括新竹峨眉所產的白毫烏龍茶（當地稱“碰風茶”）、臺北縣三峽的龍井茶、文山地區產的文山包種以及享有盛名的木柵鐵觀音茶。這幾個地方所產的茶皆出自當地農友結合自然資源、配合了當地風土精心所制，表現了老祖宗的智慧和地方人文特色，可說是一鄉一特色，極具品嘗價值。