一、茶園培育與采摘

　　1．栽培環(huán)境

①栽培環(huán)境的選擇

　　地形選擇：丘陵、山區(qū)和半山區(qū)面坡度25°以下。

　　土壤選擇：有酸性指標植物如映山紅、鐵芒箕、馬尾松、油茶等存在，土壤州4.0-6.0，土層厚度l米以上，地下水位1米以下。

②栽培環(huán)境的改善與維護

　　建立排蓄水系統(tǒng)：茶園四周設(shè)置隔離溝，深80一100厘米，寬50-100厘米；園內(nèi)每隔40-50米設(shè)置橫水溝(坡地等高修筑)，深60-70厘米，寬50-60厘米；道旁設(shè)置縱水溝，深70-80厘米，寬60-70厘米；橫水溝與縱水溝相接，相接處設(shè)沉沙凼。

　　園旁植樹造林：有條件的地方在道旁栽行道樹，以利改善茶園生態(tài)環(huán)境和冰土保持。

　　調(diào)整地形：地面坡度在10°以內(nèi)的，只挖高填低，適當調(diào)整地形，以便茶行布置。地面坡度在10°以上的，修筑梯級茶園，梯壁高控制在1.5米以內(nèi)。

　　2，茶園施肥

①茶園基肥

　　種植前施是底肥，種植后每隔1—2年施一次基肥，秋季封園后，及早在行間中心部位開溝施，溝深、寬30-40厘米，每畝施入農(nóng)家有機肥(廄肥、秸桿、綠肥、土雜肥等)5-l0噸(100—200擔)。茶樹專用復(fù)合肥或磷、鉀肥50公斤。肥土混合后再復(fù)土整平地面，亦可結(jié)合中耕。

②茶園追肥

　　每年分別于3月中旬、4月下旬到5月—上旬、7月中旬旬施三次追肥。以速效氮肥為主，肥料種類為茶樹專用復(fù)合肥、尿素、硫酸銨、碳銨等。施肥址采摘茶園按產(chǎn)量確定，幼齡茶園按樹齡確定。溝施，溝深10—13厘米，撒施，施后隨即中耕翻入土中。

③茶樹根外追肥

　　根據(jù)茶樹生長需要，可根外噴施可溶性氮、磷肥、稀土、微量元素和生長調(diào)節(jié)劑。但要嚴格控制使剛濃度和劑量，并汁意使用天氣、時間，以提高使川效果。

　　3．茶園土壤管理。

①耕鋤

　　淺耕除草：深度5-10厘米，次數(shù)視雜草生氏情況而定。—般全年3—4次，亦可結(jié)合迫肥進行。

　　茶園深耕：因園制宜進行。一般耕深15-20厘米。每年或隔年進行——次，宜秋季封園后及早進行。

　　深翻改土：幼齡茶園建園前用帶狀深墾的，應(yīng)及早深翻行間土壤，深度60厘米。成齡茶園長年未施基肥土壤板結(jié)的應(yīng)深翻改良土壤，深度60厘米。畝施10噸以上農(nóng)家有機肥和50-100公斤茶樹專用復(fù)合／吧或磷、鉀肥。深翻改：土宜在秋茶封園后嚴寒到來之前進行。

②間作與覆蓋

　　幼齡茶園頭2—3年間作綠肥

　　4．菜園水分管理成齡期不問種作物。加強茶園保水，蓄水和排水。有條件的茶園實行灌溉：

　　5．茶樹修剪

　　根據(jù)茶園不同樹齡階段分別采用定型修剪、整型修剪、輕修剪、深修剪、更新修剪等方法，培養(yǎng)樹冠，整飾樹型，更新復(fù)壯。一年中有兩個時期可以進行修剪，即春茶前(2月下旬至3月上旬)與春茶后(5月上、中旬)。定型修剪宜在春茶前進行，如未達標準的植株，第1-2次定型修剪可延至春茶后進行。

　　6．茶樹保護

　　積極推行綜合防治技術(shù)，作好茶樹病蟲檢查要病蟲害。主要病蟲害及其防治措施如表1。

　　7．茶葉采摘

①采摘標準適時防治主

　　紅、綠茶為一芽二、三葉及同等嫩度的對夾葉；黑茶有粗細之分，一般以一芽四、五葉及形成駐芽的新稍為主；老青茶以形成駐芽的紅腳新稍為主。

②手工采摘

　　紅、綠茶分批多次留葉采，春茶采4—6批，夏秋茶采6—8批，秋茶采4—5批。標準新稍達20—30％開采。

③機械采摘

　　全年采摘4·—6批，春茶標準新稍達80％，夏秋茶標準新稍達60％開采。平地、緩坡地幼齡茶園選用雙人平形采茶機，成齡茶園選用弧形采茶機。山地、窄梯茶園選用單人采茶機。

④鮮葉管理

　　采摘鮮葉防止暴曬、緊壓和雨淋，及時送往茶廠加工采摘鮮叫‘盛裝宜用通風透氣的篾具，輕采輕放。