茶園秋冬季管理一般從每年10月份開始，到第二年2月份結束。茶樹在10月份以后，地上部芽葉基本停止生長，而地下部根系卻相對處于生長活躍期，該時期加強土壤管理，為根系活動創造良好條件，有利于促進來年春茶提質增產。同時，冬季茶樹害蟲及各種病菌的活動能力弱，抵抗力差，此時進行病蟲防治能收到事半功倍的效果。因此，做好秋冬季茶園管理十分重要，各茶區要不誤農時，及時做好以下幾項工作：

　　1、土壤管理工作

　　(1)深翻除草。茶樹經過春、夏季節的生長和采摘，樹體已消耗了大量的養分，行間土壤也變得很板結。秋冬季深翻有利于疏松土壤，改善土壤的理化性狀，促進茶樹根系的生長發育和土壤的通透性，對恢復茶樹生機十分重要。深翻一般應在每年10月初至11月上旬進行，深度20厘米左右，過深易傷根系，影響茶樹的正常生長。深耕時結合鏟除雜草，埋入土中。

　　(2) 深施有機肥。秋冬季茶樹樹體營養物質的積累對翌年春梢萌發起著重要作用，要施足基肥補充養分。10～11月份是茶樹根系生長發育高峰期，因此施基肥的時間多發生在10月～11月，最遲不超過11月底。基肥的種類以有機肥為主，如豬牛糞、堆肥、餅肥等，配合施用少量磷肥。基肥施用量一般占全年施肥量的30%。不同生長階段的茶園施肥量有所不同。幼齡茶園一般每畝施用農家肥1000～1500公斤，或餅肥100公斤，配施磷肥20公斤；成年茶園為每畝施用農家肥2000～2500公斤，或餅肥200～250公斤，外加磷肥50公斤。施肥應沿行間開溝深施，也可結合深耕進行。施后應覆土，防止肥料流失。對梯級茶園，肥料應施在梯級內側。

　　(3) 茶園培土。選擇一些外來的潔凈土，如茶園四周或其他坡地上的紅壤土、黃壤土、泥土等，培到茶樹基部，厚度達10厘米左右。一般要求粘性土茶園培入砂質的紅壤土，砂質土茶園培入粘性土；低產茶園和衰老茶園則應培入紅、黃壤心土。培土可加厚耕作層，提高土壤活力，防止土壤“老化”，對促進春茶提前萌發，提高鮮葉質量具有明顯的作用。

　　2、茶園修剪工作

　　茶樹秋冬季修剪是奪取春茶優質高產的重要技術環節，應注意因樹制宜，對于成年茶園應采取輕修剪、深修剪及邊緣修剪相結合的方法；對于幼齡茶樹則應以養為主，定型修剪，培育樹冠。

　　（1）輕修剪。對已投產茶園每年要進行一次輕修剪，目的是控制樹高和培養樹冠采摘面。一般剪去樹冠面3～5厘米，達到樹冠表面平整，使茶樹高度控制在50厘米左右。修剪的時間要根據海拔高度確定，低山可以在10～11月進行，海拔900米以上的茶區，可在年后2月份進行。

　　（2）邊緣修剪。對已封行形成無行間通風道的茶園還要進行邊緣修剪，剪除行間交叉枝條，保持茶園行間20～30厘米的整齊的通風道及操作行間，這一農藝措施也十分有利于防止茶園病蟲害。

　　（3）深修剪。對于有較多細弱枝、雞爪枝，產量開始下降的茶園，應進行深修剪，可將超出樹冠面10～15厘米的枝條剪除，并將全部雞爪枝剪掉，以利于下年發芽粗壯整齊。

　　3、病蟲害防治工作

　　茶季結束后，隨著氣溫逐漸下降，病蟲害開始進入越冬階段，為了防止第二年春茶病蟲的發生和危害，應做好清園噴藥工作：

　　（1）全面清園。茶樹行間的雜草及枯枝落葉均是害蟲、病菌隱藏的地方，及時進行清園有利于減少茶園內越冬病蟲的基數。一是修剪和深耕過程中應及時清除樹冠上的病枝病葉以及蟲蛹，二是掃除行間和四周的枯枝落葉，然后集中燒毀，消除越冬病菌和蟲源。

　　（2）噴藥封園。茶樹越冬病蟲主要有小綠葉蟬、茶尺蠖、茶毛蟲及蚧類、螨類等。秋茶采完后，如果病蟲害仍很嚴重，可以在10月上旬噴灑一次農藥進行防治。然后到10月下旬至11月上旬的時候，要對整個茶園用0.7％石灰半量式波爾多液或0.3～0.5波美度的石硫合劑進行防治。噴藥時要將茶從上下、內外，葉片正面背面都噴到，地面的雜草及蓬內的枝條也要噴及，以提高防治效果。封園工作要在11月底結束。

　　4、茶樹防凍工作

　　（1）施肥培土。在寒潮來臨之前，要及時做好施肥培土工作，在茶園行間多施一些牛欄糞、磷鉀肥等暖性肥料有利于提高土溫。施肥后應及時進行培土，在茶樹基部培入厚度達10厘米左右的新土，以防根系外露造成凍害。

　　（2）行間鋪草。可就地取材，利用柴草、稻草、秸稈等鋪蓋茶樹行間及根部，以利于提高土壤溫度，保持土壤濕度。

　　（3）蓬面覆蓋。在大寒潮來臨前，對于幼齡茶園還可用稻草、雜草或薄膜等進行蓬面覆蓋，開春后及時揭去覆蓋物，以期達到防止茶樹受凍，促進茶樹春季早發芽、發壯芽，實現春茶優質高產的目的。