熟茶

　　以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶稱為熟茶。熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。由于普洱熟茶茶性溫和，保健功能較好，很受大眾喜愛。

　　正式出現熟茶應該從1973年始，1975年年人工渥堆技術在昆明茶廠正式試制成功，從此揭開了普洱茶生產的新篇章。人工發酵技術研制的原因是為了解決普洱茶自然后發酵時間過長（往往十幾數十年）的問題，所以人工模仿自然發酵的過程以達快速陳化普洱茶的目的。

　　普洱茶有其獨特的加工工序 , 一般都要經過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉 , 經殺青、揉捻、干燥之后 , 成為普洱毛青。這時的毛青 , 韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后 , 因其后續工序的不同分為 " 熟茶 " 和 " 生茶 " 。經過渥堆轉熟的 , 就成為 " 熟茶 " 。再經過一段相當長時間貯放 , 待其味質穩凈 , 便可貨賣。貯放時間一般需要 2-3 年。 干倉陳放5-8年的熟茶已被譽為上品。 " 生茶 " 是指毛茶不經過渥堆工序而完全靠自然轉化而成為熟茶。自然轉熟的進程相當緩慢 , 至少需要 5-8 年才適合食用。但是完全穩熟后的生茶 , 其陳香中仍然存留活潑生動的韻致 , 且時間越長 , 其內香及活力亦發顯露和穩健 , 由此形成普洱茶， 越陳越 香，也養成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統

　　濕倉生茶

　　湯色：茶體基質已受潮受熱，在環境變化下，葉面組織被破壞，葉背絨毛與茶體產生松動而掉離。

　　香氣：菁（清）樟香→悶樟香→發熱后的茶氣味帶倉儲味→時間久就有些倉味，醒茶數周依然有淡淡樟香味，因它是受環境高溫高熱慢慢影響，所以算是生茶系的熟口感茶性。

　　干倉熟茶

　　湯色：早期香港的茶倉即是因未高標準要求，臭曝茶的叫法由此而來。熟茶干凈倉儲，茶體基質未再繼續快速發酵，所以能保有較純正之水色走向，湯色半透明。

　　香氣：因存放環境改變，原來的樟香會在不知不覺中改變，由菁樟香轉變為清清的樟香然后變參香帶棗香味，時間越久倉儲條件越好，棗香味、參香味會越重越持久。

　　熟茶是主流茶品，很多人喜歡喝它的軟水，不苦不澀，最大缺點就是感受不到生茶的口感變化與收斂性。

　　普洱茶熟茶:是指經渥堆人工速成發酵，減除苦澀味，使滋味變醇，可提早飲用，人們喜歡喝它的軟水，順喉不苦不澀!

　　口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長。

　　湯色：發酵度較輕者多為深紅色，發酵重者以黑色為主。

　　葉底：灑水渥堆，而發酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。