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�、庞袡C烏龍茶加工的毛茶與精茶，在制作過程中必須執行《國家食品衛生法》和行業加工標準。鮮葉在曬青、搖青、殺青、包揉等加工環節做到茶葉不接觸地面，或鋪設潔凈的白布；
�、撇勺杂袡C茶園和常規茶園的鮮葉原料不得混合加工。最好兩種茶葉加工不在同一天進行。
�、怯袡C烏龍茶加工中只允許使用機械、物理和自然發酵等方法，如搖青、涼青、堆青等；禁止使用和添加任何化學合成的食品添加劑、色素、維生素等化學物質。可以使用經有機頒證的花卉，允許使用自然界中的無農藥殘留的花卉（如：桂花、梔子花）香料加工。
�、燃庸S的設備配套，布局與加工工藝流程應當合理；根據烏龍茶產品的企業標準，按原料的品種、級別、早、午、晚青等采用相應的加工工藝流程與加工技術，確保有機烏龍茶產品質量。
⑸加工廠應盡量使用可再生能源，如水電、太陽能、沼氣等，盡量避免把木材作為茶葉加工廠的主要燃料。
⑹在鮮葉采收管理和加工中的器具與機械設備，必須防止有害物質污染茶葉，例如茶簍、竹筐等工具的保護劑（油漆），機械磨損的銅、鉛等物質的污染。特別是揉捻機械和造型機械，如烏龍茶速包機、球茶機、炒干機等對茶葉的污染。允許使用不銹鋼機械和食品級塑料制品工具。
�、擞袡C茶產品加工后的副產品，如茶灰、老梗或深加工后的殘渣等，要妥善處理，可經無害化處理（堆制、高溫發酵）后作茶園肥料。5、商品茶與包裝
商品茶：⑴經初加工或精加工而成不同等級的有機烏龍茶產品，應具有各花色品種烏龍茶（如鐵觀音、佛手、水仙、肉桂等）的自然品質特征。要求各類商品茶品質正常、無劣變、無異味，并不得混有非茶夾雜物。
�、聘骰ㄉ贩N各級有機烏龍茶的實物標準樣（或成交實物樣品）和感官檢驗的品質因子等標準，均分別以現行的國家標準、行業標準、地方和企業標準的常規烏龍茶實物標準樣及其有關規定為準。
�、怯袡C烏龍茶的主要理化指標要求水分≤6.5%，灰分≤6.5%，粉末≤1.3%。⑷有機烏龍茶的衛生指標必須符合銅≤30.0毫克/千克，鋁≤2毫克/千克，各種農藥殘留量均不得檢出。
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