為了解和掌握早春凍害氣象成因的發生規律，及時采取預防性農藝措施，對發展早市名優茶具有重要的意義。

　　一、凍害的氣象成因

　　杭州地處亞熱帶濕潤地區的北端，屬亞熱帶季風性濕潤氣候，無霜期長，一般年分終霜期在3月中旬；但每當冬春交替時期，多陰雨天氣，并常有冷空氣侵入和臺風影響，氣溫低、變化大，“倒春寒”時有發生。因此，從氣候特點對茶園凍害的影響看，以霜凍（晚霜）、冰雹、雪凍對春季早市名優茶生產的危害最大，因為就其發生頻率、范圍和危害程度，以早春最為突出。每當陽春三月的季節來臨，大地回暖，茶樹早芽種萌發開采之際，若北方有強冷空氣南下侵襲，氣溫驟降，常發生暗霜、冰雹和降雪天氣，造成茶樹凍害。

　　二、茶樹凍害的成因

　　茶樹凍害的形成，長期來認為是一種物理學的機制，即茶樹處在低溫條件下，空氣中過飽和的水汽在芽葉上凝結成無數小水滴結冰而致，由于植物細胞內含有可溶性鹽和其他可溶性成分，因此通常其冰點低于水的冰點。

　　茶樹在低溫和寒風的環境條件下，新梢凍害紅變的原因：第一，葉細胞間隙自由水結冰，引起細胞收縮，使細胞內水分逐漸向外滲透到細胞間隙中，而繼續結冰，導致葉細胞原生質脫水變質而凝固，細胞死亡，新梢紅變。第二，葉細胞間隙結冰的積存，對細胞壓力增強，細胞受到擠壓，使細胞壁遭到機械損傷而破裂，新梢紅變。第三，早春茶樹新梢一經萌發，生理活動機能加強，細胞原生質濃度降低，水分增加，抵御寒冷的能力降低，突遇氣溫驟降零度以下，新梢凍害紅變。

　　茶樹經過冬季的“生養休息”，為翌年春茶新梢生長儲備了充足的養料，一旦大地氣溫回升，茶樹生理機能異常活躍，細胞組織原生質濃度降低，水分增加，糖分減少，新梢一經萌發，芽葉含水量迅速提高到75%以上。如突遇降雪、暗霜、“倒春寒”等氣候變化，氣溫大幅下降，導致茶樹已萌發新梢，細胞內水分結冰，原生質遭到機械損傷，茶汁外溢，遇空氣氧化紅變，焦枯，形成嚴重凍害，造成“明前”茶生產量和上市量減少，經濟收入遭受嚴重損失。

　　三、茶樹凍害及其防御技術

　　茶樹凍害，一般呈南重北輕，低山重高山輕，市郊重山區輕，品種為早芽種重群體種輕。

　　1、凍害的預防措施

　　1.1 茶園覆蓋。根據降溫氣象預報，在低溫寒潮來臨之前，在茶樹蓬面上覆蓋稻草、塑膜、遮陽網等覆蓋物，保護茶樹抵御春寒的侵襲。春寒過后，應及時清除覆蓋物。

　　1.2 熏煙防凍。熏煙的作用在于形成煙霧，可以防止地面熱量的輻射擴散，此種方法預防晚霜更有效。可根據風向、地勢、面積設攤，發煙時放出的熱量還可提高茶園溫度，既防凍又積肥。

　　1.3 噴水結冰防凍。噴水的作用在于水滴結冰時，釋放熱能，使茶樹葉面溫度維持在冰點左右，達到防凍效果；當氣溫下降接近0℃時，即可向樹冠面噴水。

　　1.4 搶采和勤采。早春時節，受寒潮影響氣溫驟降驟升不穩定，要特別注意氣象預報，在寒潮侵襲前，集中采摘工進行搶采，力爭把凍害造成的損失減少到最低程度。

　　2、凍茶樹的補救措施

　　茶樹一旦受凍后，應及時采取農藝措施進行補救，盡快使茶樹恢復生機，減少損失。

　　2.1 采盡受凍紅變芽葉。茶園輕度受凍后，芽葉紅變焦灼，未深及枝條的，要及時把紅變焦灼的芽葉采盡，以利第二輪新梢萌發。

　　2.2 及時修剪。茶園受凍較重，芽葉紅變焦枯，發芽枝變焦枯，發芽枝顯露枯死的要根據受凍程度，在喪失育芽能力的枝條部位，及時進行輕剪或深剪，局部枯死的則排剪，防止蔓延危害整個枝條。修剪不及時，會延誤茶樹恢復生機，影響春茶生產。

　　2.3 追施催芽肥。茶樹受凍和修剪后是一種創傷，勢必消耗茶樹體內大量的貯藏養分，為保證土壤提供給根系充足的氮素營養，必須加強肥培管理，追施速效氮肥，適當配施磷鉀肥，以增強樹勢。

　　2.4 根外噴肥。為加速茶樹對水分和養分的吸收功能，還需輔以根外噴肥，常規的用1%尿素稀釋液，或用噴施寶、高美施和愛多收等植物營養液噴肥，加快新一輪芽葉萌發生長的速度。