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一、生產環境要求
1、大氣環境的要求：清潔、無污染。做到四個遠離”，即遠離工廠、遠離城市、遠離主要公路、遠離居民點。
2、土壤環境的要求：良好、無污染。要求有害物質、重金屬、化學農藥不得檢出，土層深厚，排水和透氣性良好，生物活性強，營養豐富，有效土層60cra以上，耕層有機質含量≥1.5％，PH4．5—6．0。
3、生產用水(包括灌溉水和加工水)要求：清潔、無污染。
4、周邊環境要求：保護茶園及周圍現有樹木，防治水土流失；種植遮蔭樹、行道樹；(每畝地至少種 6—8株)重視茶園生態環境建設。
二、“無公害”茶園生產技術要求
1、品種要求
1．1適宜當地環境條件、能表現良好抗性、適制性。
1．2多茶類品種適當搭配，保持生物遺傳的多樣
1．3新發展和改種換植的茶園選擇健壯合格的無性系良種。
2、施肥要求
2．1“無公害”茶園平衡施肥原則：合理施肥，改善土壤環境，平衡協調施肥。
2．2采用綠肥等覆蓋茶園土壤，保護土壤水分。
2．3人糞尿及農家肥等施用前須經無害化處理。
2．4禁止使用含有毒、有害物質的垃圾和污泥。
2．5對茶園重修剪、臺刈、換種改植、深翻等較大生產管理活動及時記錄。
2．6蓮都區無公害茶園提倡使用的肥料見表3。
3、病蟲草害防治技術要求
3．1遵循“預防為主，綜合防治”的方針，從茶園整個生態系統出發，綜合運用各種防治措施，創造不利于病蟲害孳生，有利于各類天敵繁衍的環境條件，保持生態系統平衡和生物多樣性，將各類病蟲控制在允許的經濟閾值以下，將農藥殘留降低到規定標準的范圍內。
3．2農業防治
3．2．1加強植物檢疫，選用優良抗病蟲無疫情茶苗，引進茶苗遵守檢疫規定。
3．2．2合理修剪。修剪即可培養樹冠，也可改變病蟲的生存環境，起到良好的防治作用。輕修剪可以有效控制芽葉危害害蟲，臺刈可以控制枝干害蟲。
3．2．3合理的采摘和留養。通過分批多次采茶可不斷的采除大量病蟲；對棲居在茶樹蓬面上的病蟲有很好的控制效果。留養要避開病蟲害發生的敏感期。
3．2．4茶園耕作，疏枝清園。秋末結合施基肥，進行茶園耕翻，對在土壤中越冬的害蟲有很好的防治效果，將根際附近的落葉及表土清理至行間深埋，可有效減少病蟲越冬場所。要求在秋末用晶體石硫合劑200-250倍封園。
3．3物理防治：允許利用各種物理因子(光、熱等)、人工或器械防治病蟲害。如人工捕殺，燈光誘殺。雜草的防治可采取人工除草、割草機切割、行間中耕、行間覆蓋、放牧等方法。
3．4生物防治：保護和利用天敵資源，控制使用殺蟲譜廣的農藥，有條件地使用植物源和礦物源農藥防治茶樹病害。
3．5農藥防治。 3．5．1加強病蟲測報，及時掌握病蟲害的發生動態。嚴格掌握防治適期施藥，降低農藥用量，提倡農藥合理應用。(蓮都區無公害茶園主要病蟲害為害部位、防治時期及使用農藥品種和劑量見附表)
3．5．2推廣使用新型施藥機具，采用低容量噴霧，一般蓬面害蟲，實行蓬面掃噴。茶叢中下部害蟲，要求側位低容量噴霧。
3．5．3推廣使用“無公害”農藥。嚴禁使用DDT、六六六、甲胺磷、乙酰甲胺磷、三氯殺螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、來福靈等高毒殘留農藥及其復混劑；有限制地使用低毒、低殘留農藥。嚴格執行安全間隔期規定。(蓮都區無公害茶葉可限制性使用的農藥品種見附表)
三、“無公害”茶葉質量的要求
(一)、“無公害”茶葉加工條件要求
1、加工廠的要求：
1．1．加工廠的規劃：加工區應與辦公區和生活區隔離，廠區寬闊平坦，有良好的排水系統，茶廠周圍與廠區均應綠化。
1．2廠房的選址：廠區應選在無污染，交通、通訊、生活方便，生態和環境良好，水源、水質好，日照充分的地方。
1．3廠區的設計與建筑：必須符合《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國環境保護法》、《消防法≥等法律規定。建筑要求牢固，空氣流通，采光明亮，必須有與產品品種、數量相適應的原料處理、加工、包裝、貯藏等廠房或場所。茶廠有清楚、醒目的廠名標志，外墻須達到拉毛以上平整度，門窗完整，清潔。
1．4附屬設施：有相應的供水、供電、供氣設施，廠內設有相應更衣、洗滌、照明、通風、防潮、防霉設施。
1．5環境衛生：生產季節嚴禁廠房內堆放生產資料及木材等雜物。廠房車間內壁達到石灰粉刷以上，地面應達到水泥地以上標準，保持干凈、平整。防止有害小動物、昆蟲與雜物污染茶葉，廠房頂部保持干凈，無蜘蛛網等懸著雜物。
2、加工設備要求
2．1設備材料要求：機械、用具必須用不含有污染物的材料制成。使用不銹鋼材料、食品級塑料等。禁止使用含鉛材料設備。
2．2設備布局：加工廠所有爐灶、燃氣瓶及獨立風機等均應裝于車間外。
2．3設備衛生：加工過程中及結束后，對各種設備及場地應保持清潔、衛生、經常清洗設備。新設備使用前必須清除防銹油，舊設備進行機械除銹。清洗水質必須達到《生活飲用水衛生標準》。
2．4茶園作業機械不得對茶園構成新的污染。要使用無鉛氣油作燃料，修剪機刀片潤滑油使用專用油。
3、加工人員要求
參加無公害茶葉加工的生產人員上崗前和每一年度均需體檢，健康合格證者才能上崗。必須保持個人衛生。禁止在加工場地吸煙和隨時地吐痰。
4、鮮葉的采集與加工
4．1采盛鮮葉的器具：應用清潔、通風性能良好的茶籃或簍筐，不緊壓，無污染，不得使用布袋，塑料袋等軟包裝材料。
4．2鮮葉原料：“無公害”茶進廠的鮮葉原料必須采自“無公害”茶園或野生茶樹，不得收購摻假，含有非茶類物質以及異味、鮮葉紅變、有農藥污染的鮮葉。
4．3加工方法：茶葉加工中只允許使用機械，物理和自然發酵方法，禁止使用添加任何化學合成的添加劑、色素、維生素等化學物質。
4．4廢棄物處置：茶葉加工廠的副產品如茶灰、茶�；蛏罴庸ず蟮臍堅咨铺幚�，可經無害化處理(堆制、高溫發酵等)后作茶園肥料。
4．5資料記錄：“無公害”茶加工必須設置記錄本，按要求做好記錄，資料保存完整。
5、貯藏與包裝。
5.1無公害”茶在制品及成品應用食品袋、專用柜等包裝貯藏，并應避光、無異味，保持通風干燥。
5．2倉庫要求清潔、防潮、避光和無異味，并保持通風干燥。搞好防鼠、防蟲、防霉工作。
(二)、無公害茶葉的衛生要求
“無公害”茶葉加工廠應進行全程質量控制，其生產的產品通過抽檢檢測，應當達到無公害茶葉質量標準。
2．1感官要求
具有該茶類正常的商品外形及固有的色、香、味、不得混有異種植物葉，不含非茶類物質，無異味、無異臭、無霉變。
2．2“無公害”茶在制品及成品包裝材料應潔凈衛生，符合食品包裝要求，不得使用化肥袋和農藥袋包裝。
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