構成茶葉高產優質的主要因子，包括芽葉的數目、重量、嫩度和所含的有效化學成分。茶葉產量是由單位面積內生長的新梢上采下的芽葉數量和重量所組成，品質則由芽葉嫩度和正常芽葉在全芽葉中所占的比重及芽葉內含的化學成分決定。

    一、茶葉高產優質因素

    1.芽葉數目與重量：芽葉數目與產量的關系大于芽葉重量。芽葉數是決定茶葉高產的主要因素，但在芽葉數相對穩定下，芽葉重的增加就成為茶葉增產的重要因素。就一般紅綠茶地區的高產實例看：中葉種芽葉重在0.2～0.25g，每0.333平方米采面上芽葉數有400～500個；大葉種芽葉重 0.4～0.65g，每0.333平方米采面上芽葉數有200～250個。

    在中國各茶區，發芽數量在0.333平方米內，少的只有數十個，多的可達500個；同標準的一芽二葉重的只有0.1g，有的卻在1g以上；發芽期早的三月就開始頭輪新梢萌發，遲的需到5月上旬；新梢生長形成一芽三葉，快的只需十多天，慢的要30天左右；全年生長期長的可達300天以上，短的在200天以下；發芽輪次有的為3～4輪，有的為5～6輪。能使以上多、重、早、快、長、強等各因素均趨向上限，就能獲得茶葉的高產，削弱那一個因子，就會對高產的形成不利。

    2.芽葉嫩度：芽葉的嫩度在一定程度上是內含化學成分指標的反映，芽葉越嫩，茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量就越高。紅茶要求茶多酚含量高一些；綠茶要求氨基酸含量高；烏龍茶則對L-EGC和DL-GC兩種兒茶素要求高，黑茶要求糖分含量高一些。只要鮮葉嫩度適宜，再在良好的制茶工藝條件下，使內含物所起的一系列物理化學變化能相互協調，即可形成優質的商品茶。

    二、影響茶葉高產優質的因素：

    1.茶樹品種 即茶樹內在的優良遺傳因素，它包括葉綠粒、分枝角度、單寧含量、分枝能力。

    2.環境因素 即茶樹為發揮優良種性所要求的外界條件。這些條件包括光量和光質、最佳溫度、水分、土壤。