近年來，全國各地消費者對安溪鐵觀音的認識逐漸深入，對安溪鐵觀音品質的要求也越來越高，對品質的要求主要表現在：香高、昧醇、湯綠、耐沖泡，因此優質的鐵觀音需求量越來越大，面對如此大的鐵觀音需求量便出現了一個問題：老茶園、老鐵觀音茶樹采下的鮮葉達不到制此茶的品質要求，只有從新茶園、鐵觀音新叢上采制的才受市埸青昧。

    基于上面的現狀，促使安溪各鄉鎮的茶農一方面不斷開山建新園；一方面在新園中進行密植矮化，早投產， 早換代(大約五年一周期)。五年后挖掉舊觀音再栽鐵觀音新茶苗，一塊地通過五年的茶樹生長，土壤中與觀音茶品質有關系的礦物質營養也幾乎被吸收殆盡，加上肥管上大都使用速效化肥， 短期內就耗光。由于鐵觀音對土壤營養全面性要求特別高，茶農為了解決舊園種新茶，擔心長不起來，因此必須要通過運進新土來補充舊園的土壤養分， 以保證觀音茶在舊園上能正常生長。新土從哪里來，主要從周邊山地去挖。就以改良一畝舊園所用新土量來計算，鋪新土厚度15—20cm，需挖土至少100m 。一千畝、一萬畝數量就大了。兇茶園分布面積廣，有的還比較分散， 這樣挖方破土的地段就相對增多，如此不要幾年整個茶園邊的溝溝壑壑就會到處可見，增加水土沖刷，不利自然生態的保護。

     對于上面所出現的問題，可以采取的措施：采取觀音栽培新叢化、種植矮密化、茶樹更新換代快的栽培新措施，符合生產實際，這對鐵觀音的可持續發展具有重要的意義。但對園土改良問題，盡量不用或少用新土，改為用有機肥加平衡配方肥料混和等辦法可試用。