茶葉拼配也是茶葉加工的一種工藝，多為商品茶加工企業采用。尤其是在我國非產茶區的北方茶葉加工企業，一般只能對茶葉進行拼配加工，茶葉拼配是指將兩種以上形質不一，具有一定共性和茶葉（如眉茶和雨茶），拼合在一起的作業，是一種常用的提高茶葉品質、穩定茶葉品質、擴大貨源、增加數量、獲取較高經濟效益的方法。

　　茶葉拼配，是通過評茶師的感官經驗和拼配技術把具有一定的共性而形質不一的產品，擇其所短，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味；對部分不符合拼配要求的茶葉，則通過篩、切、扇或復火等措施，使其符合要求，以達到貨樣相符的目的。

　　 　　1、外形相像：有人認為。“像”就是圍繞成交樣為 中心，控制在上下5%以內。這種把成交樣作為中間樣的理解是不對的。有人認為，“像”就是一模一樣，完全一致，這種認識也不符合茶葉商品實際。嚴格地說，絕對相像的茶葉是沒有的，只有相對相像的茶葉。

　　2、內質相符：茶葉的色、香、味要與成交樣相符。例如，成交樣是春茶，交貨樣不應是夏秋茶。成交樣是單一地區（如祁紅），交貨樣不應是各地區的混合茶。

　　3、品質穩定：拼配茶葉只有長期穩定如一，才能得到消費者的認可各厚愛，優質才能優價。

　　4、成本低廉：在保證拼配質量的同時，應不突破拼配目標成本，這樣才的利于銷售價的穩定。

　　5、技術管理：在拼配中的技術管理萬其要做到樣品具有代表性，拼堆要充分拌勻，拼堆環境要保證場地清潔、防潮，預防非茶類夾雜物混入、異味侵入等。

　　烏龍茶拼配的毛茶拼配、半成品茶拼配和成品茶拼配。毛茶拼配是根據客戶的要求，將幾種不同產地的同一品種、同一等級的茶葉進行拼和，使其色香味形達到最佳狀態。半成品茶拼配是根據貿易樣的要求，選擇若干種毛茶或半成品茶，經過加工精制后，拼配成一種成品茶。成品茶的拼配是根據各級產品的外形內質相對穩定、均勻一致，符合各級產品的規格標準。