冬去春來，萬物復蘇。冰凍天氣后焦黃枯萎的茶葉間，又隱隱約約冒出了綠色的芽頭。奔著那漸漸露頭的希望，茶農們的身影早早地出現在茶園里，打黃葉，種新苗，開始了春季的忙碌。但凍壞的茶葉要怎么清理？新的茶園可以引種哪些新苗？種下的新苗需要如何管理？本期《城鄉對話》將為一名茶農解疑釋惑，希望為更多的茶農提供參考。

　　新出的芽頭剪了太可惜

　　這幾天，譚榮榮在衢江區湖南鎮里村高山上特別忙。茶山上被壓斷的板栗樹枝條要清理，還沒收成就已凍死的烏牛棗(茶葉的一種)要連根挖掉，新引進的安吉白茶再不種下去就錯過時節了……雖然已經雇了五六個短工，但這茶山上的事還是讓老譚忙得不可開交。

　　老譚原是衢江區高家鎮人，七年前和老伴來到烏溪江庫區深山種茶葉，如今他已經在海拔600多米的高山上承包了600余畝茶園。茶園里以本地品種的土茶為主，前年種下了五六十畝烏牛棗，三四天前又開始引種30余畝的安吉白茶。

　　“前天雇了兩個人，拿著竹竿打了一天的枯葉都沒打完。”老譚說，因為海拔高，去年的凍災又厲害，所以山上大片茶葉都像著了火一樣凍焦了。葉子都枯了，但有的枝條還沒死，開春后又冒出不少芽頭。聽說凍壞的茶葉要修剪，但老譚挺心疼那些新冒出的芽頭，沒動剪刀。倒是請人用竹竿把茶樹頂橫掃了一片，希望把枯葉掃干凈，過些日子好摘新芽。雖說新芽不少，但能否采到茶，老譚心里還沒底。

　　“五六十畝烏牛棗全都凍死了，只好挖掉種白茶。”譚榮榮說，他今年第一次種白茶，可還是按土茶的辦法種，還不知道要注意些什么。

　　凍壞的茶葉要整體修剪

　　3月13日，天下著小雨，湖南鎮農技員胡國良踩著泥濘的小路，與記者一起上了老譚的茶山。胡國良是鎮里的茶葉技術指導推廣員，同時還是一家茶葉公司的負責人。種茶、制茶、賣茶，胡國良與茶葉打了近20年交道。

　　雖然鎮里已經開過災后茶園清理和新茶園建設的培訓班，也發放了相關資料，但胡國良還是在老譚的茶園里仔細轉了轉，并用相機拍下畫面做資料。他指著新冒出的芽頭，建議老譚在茶葉表面進行5－10公分的大修剪。“只有修剪后，下一季茶才能長好。現在的這些芽頭，長出來的茶葉都很薄，一進殺青機就碎，做不出多少茶葉來。”老譚邊聽邊點頭。

　　關于烏牛棗和安吉白茶，胡國良說，由于烏牛棗出茶早，抗凍性相對要差些。加上老譚的茶園海拔高，氣溫低，所以不適合種植。而從土質、空氣、海拔等環境因素考慮，安吉白茶比較適合。“種植上，白茶和一般茶葉沒什么區別。一般茶葉種在陽坡好，但安吉白茶最好種在陰坡。”胡國良說，安吉白茶的芽頭長出來時是白色的，但是三天后就會變青。茶農要在芽頭變青前就采下，所以白茶的采摘時間很短，而充足的陽光會加速芽頭變青。由于老譚在一些陰坡、陽坡種了白茶，胡國良建議采摘時先搶摘陽坡。

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