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名茶的茶芽
茶葉網(wǎng) 來(lái)源: 第一茶葉時(shí)間：2007/12/25 【打印】【關(guān)閉】

用名茶品茗，能給人的生活帶來(lái)美好的情趣和享受，也是生活中一大樂(lè)事。然而，你可曾知道，制成一斤名茶，需要采摘多少個(gè)茶芽？說(shuō)起來(lái)，人們定會(huì)對(duì)茶農(nóng)所付出的辛勞，產(chǎn)生由衷的欽佩。
　　名茶大多為一芽一葉，制出成品需經(jīng)十多道工序。若要制一斤特高等級(jí)的崍山雨露茶，獅峰龍井茶，蒙頂石花茶，洞庭碧螺春茶……需要采摘多少個(gè)茶芽呢？筆者在翻閱茶史資料，接觸茶專家和搜集名茶品茗時(shí)，增長(zhǎng)了知識(shí)。在此作一介紹：
　　崍山雨露茶，四川邛崍南寶山所產(chǎn)。此茶頭最嫩。其特征為：外形勻凈，嫩黃纖細(xì)，銀毫顯露，湯色清澈，色擇嫩綠、光滑、香氣濃郁，滋味鮮爽，醇厚回甜，葉底嫩勻明亮，全是整葉。崍山雨露茶分一號(hào)、二號(hào)。一號(hào)嫩度高，一芽一葉。一斤鮮葉需茶芽６３００至６５００個(gè)。按一斤干茶制率平均需五斤鮮葉，一斤一號(hào)崍山雨露茶需３１５００至３２５００個(gè)茶芽。
　　杭州西湖龍井茶，素列名茶之冠。獅峰所產(chǎn)，是龍井茶中的極品。此茶葉片扁平，形似碗釘，翠綠光潤(rùn)，香高雋永，味爽鮮醇。以往按采期先后和芽葉嫩老，將龍井茶分為八個(gè)等第，即蓮心、雀舌、極品、明前后、雨后、頭春、二春、長(zhǎng)大。現(xiàn)今劃分為十一級(jí)，即特級(jí)、一至十級(jí)。一斤特級(jí)龍井茶約有３６００多個(gè)茶芽。
　　蒙頂石花、黃芽、甘露列為全國(guó)名茶，產(chǎn)于四川蒙頂山。石花成茶外形扁直整齊，銀毫畢露，峰苗挺銳，形如峻峰奇石上石花。沖泡后，茶湯色黃而碧，味甚鮮嫩，香純持久。石花為爭(zhēng)春采摘的品種，要一萬(wàn)多個(gè)鮮芽才有一斤鮮茶葉，制一斤石花成茶需芽頭４００００個(gè)左右。名茶洞庭碧螺春，產(chǎn)于江蘇吳縣太湖島嶼洞庭東山與西山。以香高味厚，芽葉細(xì)嫩，色澤碧綠，條形纖細(xì)卷曲似螺，滿身披茸毛而倍受人稱頌。傳說(shuō)為漁加姑娘碧螺所栽，分為七個(gè)等級(jí)，七級(jí)碧螺春的嫩度高于特級(jí)烘青。一級(jí)碧螺春茶有茶芽６５０００個(gè)左右，極其細(xì)嫩，有一嫩（芽葉），三鮮（色、香、味）之稱。我國(guó)名茶輩出，全國(guó)有名茶二百多種。上列名茶，僅是群星輝映中的幾顆閃爍的明星。這些名茶，嫩度極高，芽茶極多，外形特異，茶味獨(dú)道，享譽(yù)中外，為世上稱奇的茶中珍品。（摘自《徐公茶品》　原載《四川食品報(bào)》１９９４年８月３日）

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