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臺灣包種茶
茶葉網來源: 第一茶葉網時間：2007/12/24 【打印】【關閉】

在臺灣的茶葉史中，包種茶無疑的位居長老地位，也因此各種名稱琳瑯滿目，除文山包種茶的正牌封號外，清茶或文山清茶是市面上的習慣稱呼，再加上它的外形是條索狀，所以學術單位也稱它是條形包種茶。

　　呈條形的包種茶，外觀要求條索緊結呈自然卷曲，顏色墨綠鮮艷有光澤。內質則需有自然的花香、入口穿鼻一再而之，香氣高揚細長，有如空谷幽蘭。滋味甘滑鮮爽富活性，而湯色則需呈蜜綠至蜜黃之間，明亮清澈有油光。

　　包種茶的故鄉在臺北縣坪林鄉，那里也是最主要的生產地、集散地，所以多數人稱它坪林包種茶、坪林清茶。此外，還有很多地方看的到包種茶的蹤跡，產在石碇鄉的茶叫石碇文山包種茶，在新店的叫新店文山包種茶，在深坑的叫深坑文山包種茶，在汐止的叫白云茶或汐止文山包種茶，而在早期屬于文山堡的臺北市木柵、南港，則是分別叫木柵文山包種茶或南港包種茶。

　　位于宜蘭縣的礁溪鄉、大同鄉、冬山鄉、羅東鎮、三星鄉，則因為地理位置與坪林緊鄰，他們所產的茶，絕大部份做成包種茶，部份在坪林集散。

　　狹義來說，包種茶是指用青心烏龍種茶樹，采摘的茶菁制成的茶；而廣義的包種茶在臺灣指的是一種制造的方法，不論是什么茶樹所采收的茶菁，只要按照包種茶的制造方法，成品都叫做包種茶。

　　至于「包種茶」這個名稱的由來，則有好幾種說法，其一是相傳在過去包裝材料不發達時，要販售做好的茶葉，得將茶葉用方形的紙包起出售，而在包種茶區里，青心烏龍種所做出來的茶，不論是品質或商品價值都是一等一，再加上茶區里的茶農昵稱青心烏龍種為「種仔」，所以用方形的紙把「種仔」包起來就順理成章的叫做「包種」。

　　也有人說包種茶的名稱起源于中國福建，因為在福建只要是半發酵茶就叫做烏龍茶，而名稱的區別在于茶樹種類的不同，如鐵觀音、本山、佛手、黃金桂、水仙等，用其它品牌做的茶全部叫色種，青心烏龍種在福建可被歸類為色種，由于有一些人寫字很潦草，有可能把「色」寫得很像「包」，所以「包種」茶很可能是「色種」的筆誤而來。

　　第三種說法則因過去在福建武夷山做茶多采單叢采制，這種方法是將每一棵茶樹所采下來的茶箐分開來制作，由于每一棵茶所采收的數量很少，經過萎凋揉捻等制造步驟后，進行烘焙時，因為數量少，必須使用各種不同顏色的布，把茶葉分別包好放在焙籠里焙干，久而久之各種不同顏色的布各代表不同品種，這也有可能是包種茶名稱的由來。

　　目前臺灣生產包種茶的地方，是臺灣最古老的產茶區，由于產茶歷史悠久，在這些地區里，不但保留了高超制茶技術，更是茶樹品種的寶庫，擁有許多珍貴的品種，如武夷、青心大。

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