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無公害茶葉加工廠的要求
茶葉網來源: 第一茶葉網時間：2007/12/19 【打印】【關閉】

    茶葉加工廠是茶葉生產、加工和經營的活動中心，廠址應處于無任何污染源之地，保證加工的產品符合無公害要求。同時要求茶廠位茶園中心或附近地帶，便于鮮葉及時集中付制；建廠時也應綜合考慮交通、生活、通訊的便利，以便于產品、物料和信息的流通，提高效率，以低成本、短周期生產出品質穩定的合格產品，獲得最大的經濟效益。
  　  1、茶葉加工廠環境要求
    　總之無公害茶葉加工廠應位于環境良好無任何污染的地帶，通常所說的環境主要包括大氣、水源和周邊條件三個主要因素。
   　大氣　無公害茶葉加工廠所處的大氣環境應符合國家《環境空氣質量標準》(GB3095-1996)中規定的三級標準要求，空氣中的主要污染物不得超過表6－1中的各項濃度限值指標。
  　  水源　　通常茶葉加工廠需用水，綠茶、烏龍茶加工過程中較少用水，紅碎茶加工過程中需要用水沖洗加工廠設備和廠房，生產緊壓茶類的各種磚茶、砣茶加工廠直接加水到茶葉中，所以加工廠對水的要求較高，必須達到ＧＢ5749－1985《生活用水衛生標準》。水質中的污染物不得超過表6－2中的各項濃度限量。
   　周邊條件　　茶葉加工廠屬食品類加工，周邊環境不能影響食品的衛生安全，因此要求周邊環境良好。具體地說，要求加工廠遠離垃圾場、畜牧、醫院、糞池50m以遠；離開經常噴灑化學農藥的農田100m開外；遠離排放三廢的工業企業；離開交通主干道20m遠；要求水源、空氣無任何異味或臭味，環境清潔衛生。同時周邊應有相應的服務體系，生活方便，交通、通信便捷。
   　 2、建廠要求
   　加工廠建廠除了對上述的環境作出的要求外，在具體實施過程中應作好加工廠的規劃，根據茶園面積和鮮葉的來源設計茶廠的規模，依據投資額度來決定加工廠的建造方案，廠房、設備和輔助設施必須完善并符合衛生要求，保證加工的產品達到無公害的要求。
建廠規劃加工廠的規劃：廠區應規劃有序，通常茶葉加工廠由加工區。辦公區、生活區組成，應合理布局各個功能區，加工區應與辦公區和生活區隔離，無關人員禁止進入加工區；加工區廠房按加工工藝進行布局，廠區寬闊平坦，有良好的排水系統，保證雨天不積水；廠區道路設置合理，應保證物資、鮮葉和產品的流暢運輸；道路必須硬化，減少灰塵、泥土對鮮葉和產品的污染，廠區空地進行綠化和美化。
   　初制加工廠機器配置計算方法如下。
  　  確定最高日產量。以全年茶總產量的3％5％來計算，大葉種地區比例略小，中小葉種地區略大；也可用春茶產量的8％－10％來計算，當然還可以直接用春茶高峰期的日期的日平均產量為最高日產量。
   　確定了高峰日產量后，根據茶機的臺時產量來計算所需的臺數，通常高峰期加工機械每天工作20h，所需的茶機數量為
  　  茶機臺數＝茶葉最高日產量/茶機臺時產量*20
  　  上述計算的結果根據根據經驗進行圓整，取整數位。
  　  建筑要求加工廠的建筑和設計應遵從《中華人民共和國建筑法》和《消防法》，除按工業或民用建筑的要求設計建造外，還應有安全、防火、防盜等設施。茶廠應按《中華人民共和國食品法》第八條的規定來設計、建造。
　    要求加工車間建筑牢固，不再建筑泥墻、石墻結構。要求空氣流暢，采光明亮，必須有與加工產品品種、數量相適應的廠房面積或場所，廠房面積應達到設備占地面積的8倍以上。加工及貯藏場所要求地面光滑、硬實，不起灰塵；
　　加工車間要求光線充足，以裝置日光燈為宜，照度在500ＬX左右。車間的層高一般要求4m以上，白色墻壁，最好采用瓷磚貼面。
　　加工廠除生產車間外，還有相應的供水、供電、供氣等附屬設施，以保證正常茶葉加工生產和廠區生活的運轉。
   　 3、衛生要求
  　  廠區環境整潔、干凈，無異味無臭氣，無積水。可采用物理、機械、生物或其它方法消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孳生條件，做到車間和倉庫無蟲害和鼠害。同時要求加工廠按有關規定，申辦衛生許可證，接受衛生行政部門的監督檢查。
　   防止有害細菌的污染。因此加工廠應有更衣室，配備足夠的工作服和工作鞋，進出加工車間必須換鞋更衣，以杜絕外部的細菌帶入車間內。同時要求所有員工每年例行健康檢查，杜絕有傳染病者從事茶葉加工、包裝和銷售，防止病菌帶入茶葉中。
   　 4、農戶要求
  　  目前我國茶葉尚有一部分在農戶家中加工稱為農戶加工，無公害茶葉加工也對農戶加工作了具體的規定。要有專用的加工茶葉場地，地方寬敞、明亮、干凈，地面硬實、平整，墻面潔凈無污垢。防止灰污塵對茶葉的污染。加工場地無異味，禁止家禽、家畜及寵物出入加工場所。
    　加工場地在加工

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