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安徽省特色名茶――老竹大方
茶葉網 來源: 第一茶葉網 時間:2007/12/2 【打印】【關閉

    屬綠茶類。為歷史名茶。創制于明代。產于歙縣老竹鋪、三陽坑、金川一帶。
    老竹大方的品質特點為外形扁平勻齊、挺直、光滑,似龍井,但較肥壯。色澤深綠褐潤似鐵鑄的竹葉,又稱“鐵色大方”、“竹葉大方”。湯色淡黃,香氣高長,板栗香型,滋味濃醇爽口,葉底嫩勻而帶黃綠。
    頂谷大方為大方茶之精品,外形扁平勻齊,挺秀光滑、色澤暗綠微黃,芽藏不露,披滿金色茸毫,內質湯色清澈微黃,香氣高長有板栗香,滋味濃醇爽口,葉底嫩勻、芽顯露肥壯。
    鮮葉標準:頂谷大方為1芽1葉初展到1芽2葉初展,普通大方為1芽2、3葉。制茶分殺青、揉捻、做坯、拷扁、輝鍋。頂谷大方與龍井制法相似。
    大方毛茶多用于精制后窨制珠蘭大方、茉莉大方。老竹大方天然品質好、吸附花香能力強,窨制的“花大方”,花香鮮濃,茶味醇厚,花香茶味協調性好,為花茶之名品。頂谷大方多整理后銷售,也有少量窨制花茶。
    頂谷大方與特級龍井比較,外形易區別,但與一般龍井,即易于混淆。市場上以頂谷大方冒充龍井,屢見不鮮。其實頂谷大方香味好,在市場上有競爭力,只是茶文化積淀不如龍井。正本清源,龍井茶還可能是在大方拷扁技術的基礎上發展起來的后起之秀呢。打造大方茶文化,實施名牌戰略,頂谷大方大有希望。
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