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綠色食品茶開發生產技術
茶葉網來源: 第一茶葉網時間：2007/11/21 【打印】【關閉】

綠色食品茶葉是指產地生態環境(大氣、土壤、水質)符合綠色食品生產國家標準，生產過程不使用化學合成制劑、添加劑，產品生產、加工、運輸、包裝等按特定操作程序運作，產品檢測符合特定標準，經國家綠色食品發展中心機構認定，使用綠色食品標志的茶葉產品。
　　1 生態環境與園地建設
　　(1)選擇遠離城鎮、工礦企業，距交通主干線1500m以上，土壤、水質重金屬含量不超標，土壤ph值在4.5-6之間，海拔在1600-1800m，周圍自然植被好的山地作為綠色食品茶葉開發基地。
　　(2)按3.33-6.67hm2分片，間留15-20m自然或營造植被隔離帶，坡地開墾1.5m寬臺面，臺面內挖深60cm，寬60cm的種植溝，平地大行距4.5m。9-10月開墾，充分熟化溝內土壤，第二年6月回填待栽植，回填前施人有機底肥2000kg。
　　(3)地邊、道路旁挖坑堆制有機肥、土雜肥，一般1hm2一個坑。
　　(4)選認可的云抗10號、14號等豐產抗病優良品種進行無性繁殖作為基地種苗，于6月中旬到7月中旬定植。
　　(5)行距4.5m，株距20cm單株栽植，達到30000-33000株?hm-2。
　　2 綠色食品茶園管理
　　(1)栽植茶苗成活后每年行距間種植豆科綠肥，綠肥初花期鋤埋于土中。
　　(2)定型修剪養蓬，分三年完成，待蓬面達1.2-1.5m進入正式投產期，初產期采養結合，盛產期修邊打頂保持蓬面1.5m寬幅。
　　(3)成園鋪草，冬季均勻鋪10-15em厚雜草，控制地面雜草生長。
　　(4)有機肥、土雜肥堆制發酵處理2-3周，堆制發酵溫度在49℃-60℃進行無害處理，按22 500kg?hm-2施用。
　　(5)茶園采摘期間養分消耗量大，可補充施用餅肥或綠色食品茶專用肥，避免施用單一肥料。
　　3 綠色食品茶葉加工管理
　　(1)綠色食品茶葉做綠茶更直觀，市場也比較活躍，初制工藝流程：鮮葉一萎調一殺青一揉捻一抖篩一烘干；精制工藝流程：分篩一切輸一風選一揀剔一復烘一拼配包裝。萎調鮮葉含水量控制在15％，殺青適中，揉捻適度，條索緊，手掌握緊有茶汁溢出為適度，烘干溫度90℃-110℃，復烘后熱氣散盡分級拼配包裝。
　　(2)每年及季度加工前打掃、清洗消毒廠房、工藝流水線，廠房通風流暢，鉛鋁制造加工機械禁用。
　　(3)用木柴等再生能源做燃料，并安裝除塵除煙設備。
　　(4)加工人員持健康證上崗，配備專用工作制服，時常保持加工廠房、機械清潔衛生。
　　產品經檢驗，重金屬、農藥殘留、雜質含量符合綠色食品標準時，進行包裝，加印綠色食品標志后進人市場。

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