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影響茶葉質量的因素
茶葉網來源: 第一茶葉網時間：2007/11/13 【打印】【關閉】

一、溫度對茶葉品質的影響
　　溫度對茶葉的香氣、湯色、滋味等都有很大的影響，尤其是在南方的七八月間，氣溫有時會高達40℃以上，即使茶葉已經干燥避光貯藏了，也會很快變質，使得綠茶不綠，紅茶不鮮，花茶不香。因此要維持或處長茶葉的保持期，應采用低溫保存，最好能將溫度控制在0～5℃之間。
　　二、氧氣對茶葉品質的影響
　　在自然環境的空氣中，含有21%的氧氣。若茶葉不經任何保護就直接存放在自然環境中，很快就會被氧化，使湯色變紅，甚至變成褐色，茶葉也因此而失去鮮味。所以，目前有些地方采取抽氣充氮、密封貯存的方法來保藏茶葉。
　　三、光線對茶葉品質的影響
　　光能使茶葉內部的某些化學成分發生變化。如果把茶葉放在日光下曬1天，則茶葉的色澤、滋味都會發生比較顯著的變化，從而失去其原有風味和鮮度。因此，茶葉一定要避光貯藏。
　　四、水分含量對茶葉品質的影響
　　據資料報導，當茶葉的含水量超過6%時，其中各種成分的變化就開始加快。因此，貯藏茶葉的環境必須干燥。

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